Tipo de servicio

Servicio de emplatado: Los platos vienen ya preparados desde la cocina, tapados con campanas. Se sirve por la derecha del comensal.

Servicio a la inglesa: Los alimentos vienen servidos en fuentes en la cocina. El camarero sirve al comensal usando una cuchara y el tenedor en forma de pinza.El plato vació: se coloca previamente por la derecha del comensal y se sirve por la izquierda del este. 

Servicio a la francesa: Los comensales se sirven de las fuentes que ofrece el camarero situado a la izquierda. El comensal no debe utilizar sus cubiertos sino los específicos para tal fin. 

Servicio de gueridon:  Los alimentos salen troceados y preparados de la cocina en fuentes cubiertas por campanas, que se retiran para presentarlas a los clientes. Después se deposita la fuente en una mesa auxiliar situada a la derecha del comensal (gueridon) donde el camarero comienza a emplatar y a continuación a servir por la derecha.  

Servicio a la rusa: Es parecido al gueridon salvo que los alimentos no salen troceados de la cocina sino que el camarero es el encargado de trocear y emplatar. 

Actualmente el mas utilizado es el emplatado principalmente por su rapidez.